西贝深陷舆论“风眼”，预制菜行业痛点亟待解决-上海创新发展研究所

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西贝深陷舆论“风眼”，预制菜行业痛点亟待解决

时间：2025-10-05 点击：85 来源：

内容摘要：近年来，随着餐饮业规模快速发展，预制菜在餐饮业中的应用快速增加，这在连锁餐饮企业中尤为显著。预制菜代表了食品工业的发展方向，连锁餐饮企业要实现规模快速扩大，餐品标准化是必然选择。然而，由于我国饮食文化博大精深，菜品原料讲究新鲜，菜品加工过程讲究“锅气”，这使得消费者对预加工菜肴具有先天的抵触心理。因此，市场上对预制菜的争论也时有发生。

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